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食品包装学概论

食品包装学

第一章 绪论

主要内容:

1. 包装的基本概念

2. 包装与现代社会生活

3. 食品包装概论

学习目标:

食品包装的基本概念、功能和分类(掌握)

包装与企业文化、资源环境的关系,绿色包装(了解)

食品包装基本步骤、质量安全标准体系和方法(了解)

包装是人们自始至终在研究和探索的课题。从原始社会、农耕时代,到现代社会,包装随着人类的进化、商品的出现、生产的发展和科学技术的进步而逐渐发展,并不断地发生一次次重大突破。

包装大致经历了原始包装、传统包装和现代包装三个发展阶段。

食品包装起源于人类持续生存的食物贮存需要,当人类社会发展到有商品交换和贸易活动时,食品包装逐渐成为食品的组成部分。

第一节:食品包装的基本概念

一、 包装的定义

国际上各个国家对现代包装的定义不尽相同,但其基本含义一致,可归纳成两个方面: 一是:包装商品的容器、材料及辅助物品;

二是:实施包装封缄等的技术活动。

1. 中国 (GB 4122-83) :

为在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售,按一定的技术方法而采用的容器、材料和辅助物品等的总称。也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。

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