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酒店管理员培训资料

酒店管理员基本知识

前 言

一、什么是酒店管理

管理——即策划、组织、领导及控制一个单位的资源,以求实现该单位的总目标。

资源分为物质资源和人力资源。 (一)物质资源:

1、固定资产资源:广指一切有形的物资;

2、资金资源:系指利润、流动资金、折旧费或贷款等。 另外,酒店良好的信誉及形象,与其它单位或企业的良好的关系,有用的资料、时间等也可视为酒店的资源。 (二)人力资源

是酒店最重要的资源,因为酒店的经营管理是一项复杂的、细

致的工作,它涉及的面之广、范围之大、要求之高与其它行业有所不同。它生产的商品最终是人对人的工作,也就是服务。

总之:酒店管理是一门科学,它是一个完整的、独立的管理体系,酒

店经营活动,有它自身的业务特点,有它的规律性,需要管理者用心地研究它的业务特点,掌握它的规律性,运用有效的方法,实行科学的、有效的管理,是可以取得成功的。

第一部分 酒店管理的功能系统

(一)策划

策划即预先确定目标及方针,然后概括目标,制定一套套详细的实施方案来达到目标。

酒店管理策划是指如何实现目标,要实现酒店管理目标,就必须根据酒店的实际情况,酒店资源的优缺点,将来的发展趋势和方向,制定可行性方案。

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