##市2013年餐饮行业发展现状调查

分 析 报 告

自去年12月以来，伴随着中央提出改进工作作风、密切联系群众的八项规定和国民自觉“理性勤俭节约，反对铺张浪费”的深入开展，国内的餐饮行业发展似乎迈入“寒冬”。上从一线城市，下到县市区，都纷纷传出中高端酒店订单减少，高端客户流失的消息。营业额下降、裁员成为目前多数中高档酒店的普遍现象。据中国烹饪协会调查，春节期间，北京、上海、苏州、成都等大中城市的高端餐饮、会所营业收入普遍同比下降20%左右，一些企业下降幅度超过30%。中国物流与采购联合会、国家统计局服务业调查中心发布数据，2月餐饮业新订单指数为42.3，创历史最低水平。

为了解##市餐饮行业发展的现状，市工商联调研组于近期对全市不同规格的酒店、餐馆、农庄、大排档等餐饮服务行业进行了深入调研。具体情况如下。

一、##餐饮住宿业现状

（一）营业收入明显下滑。调查表明，##市餐饮住宿业春节前后政务部门已经预定的会议、宴会、住宿等消费80%退订或大幅度降低消费预算，使得原本为经营旺季的春节期间，##市餐饮住宿业经营额下降了20%至50%。与去年同期相比，全市2013年第一季度餐饮业营业收入下降了37%；客