文档网

2010年度卫生专业技术资格考试营养(中级)考试大纲

108营养学中级考试大纲

单 元

二、脂类

基础营养部分(基础知识)

细 目 要 点

(1)蛋白质的元素组成特点 (2)蛋白质的分类 (1)蛋白质的消化 (2)蛋白质的吸收 (3)氮平衡

蛋白质的生理功能 (2)必需氨基酸的概念与种类 (3)氨基酸的模式 (4)限制氨基酸 (5)氨基酸的一般代谢

2.消化、吸收与代谢

3.蛋白质的生理功能

要求 熟悉 熟悉 熟悉 熟悉 掌握 熟悉 掌握 熟悉 熟悉 了解 了解 掌握 掌握 掌握 熟悉 熟悉 熟悉 了解 了解 熟悉 掌握 熟悉 熟悉 了解 熟悉 了解 掌握

一、蛋白质 1. 蛋白质的组分类

4.氨基酸与氨基酸代谢(1)氨基酸与分类

(6)个别氨基酸的代谢 5.食物蛋白质营养价值评(1)蛋白质的含量 价

(2)蛋白质的消化率

6.蛋白质营养不良

(3)蛋白质的利用率 (4)氨基酸评分 蛋白质的互补作用

熟悉

(2)常见营养缺乏病特点与临床表

7.人体蛋白质营养状况评营养状况评价 价 8.蛋白质摄入量与食物来(1)平均需要量与测定 源

(2)推荐摄入量

1.脂类的分类

2.消化、吸收与代谢

3. 脂类的生理功能

(3)食物来源

(1)甘油三酯分布与特点 (2)类脂的分布与特点 (1)脂肪的消化与吸收 (2)胆固醇的吸收与影响因素 (3)血浆脂蛋白的代谢 (1)脂肪的生理功能

相关文档
热门文档
你可能喜欢
  • 食品营养与卫生考试
  • 卫生理化检验试题
  • 卫生理化检验技术
  • 营养卫生学
  • 食品营养学复习
  • 临床营养学
  • 医学营养学
  • 公共营养师技能
评论